Né à Lyon, Jean-Pierre Challet, fait des études d’ingénieur géomètre avant de s’atteler aux fourneaux. Il se démarque vite par son talent culinaire. Après une formation à l’École hôtelière de Nice et un apprentissage au Byblos à St-Tropez et Giraglia à Port Grimaud, il met le cap sur le Canada. En 1984, il vient explorer son métier au Québec : Hôtel de La Montagne, L’Odéon à Montréal et Faubourg St-Honoré à Québec. Puis, il prend la barre des grandes maisons torontoises à titre de chef exécutif  : The Inn at Manitou - reçoit la catégorie Or de Relais et Châteaux en 1988; Founders Club, au Skydome; L’Auberge du Pommier; Windsor Arms Hotel; The Fifth, etc. Il est indéniable que Jean-Pierre est un des maîtres de la cuisine française -chaque client croisant sa table pourra le confirmer. Au Collège George Brown, il partage sa passion pour la cuisine et les arts de la table avec de jeunes chefs en devenir.  Comme dit Jean-Pierre : « J’aime la cuisine, dans son sens large, pour y puiser une inspiration sans cesse renouvelée, mais j’aime surtout revisiter la cuisine française traditionnelle dont la base puise ses racines dans les grands classiques. Avec le temps, les tendances et les influences, elle évolue, se perd et se retrouve. »  Difficile de trouver plus passionné que lui pour promouvoir la France à l’étranger.